Moc

Herbata: różne rodzaje i ich wpływ na organizm

Zielony, żółty, czerwony, czarny, oolong ... Jest wiele rodzajów herbaty. Który ci pasuje?

Co to jest herbata? Poranny napój, zestaw witamin, sztuki, rytuału lub tradycji? Jak się okazało, razem. A nawet trochę więcej.

Formalnie herbata jest napojem z liści drzewa herbacianego. Nazywa się czarny, zielony lub czerwony - kolor, w którym woda jest barwiona po zaparzeniu. Liście zbiera się ręcznie na plantacjach. Po zebraniu są tylko nieznacznie wysuszone na powietrzu, a następnie suszone w zamkniętym piecu lub na otwartym ogniu - „z dymem”. Następnie liście są skręcone - również ręcznie. Dobra herbata o dużych liściach lub brokułach zawsze daje jasny bukiet o smaku i aromacie.

Zielona herbata. Zgodnie z bogactwem zasięgu, zajmuje pierwsze miejsce na świecie. Prawie nigdy nie jest suszony, dlatego zachowuje się jak najbardziej użyteczny.

Oolongi. Najbardziej „chińska” to ta półsfermentowana herbata, zachowująca świeży aromat zieleni, ale nadająca wyraźny smak, charakterystyczny raczej dla czerwonej herbaty. Oolongi zajmują pośrednią pozycję między czarną a zieloną herbatą i mają zdolność zmiany smaku i aromatu z warzenia na warzenie.

Żółta herbata. Przygotowany z najmłodszych pędów, głównie z pąków liści herbaty. Są uschnięte lub nawet wysuszone w cieniu lub w słabym słońcu (dlatego odmiany są podzielone na „słońce” i „cień”), nie pozwalając na fermentację.

Czerwona herbata. Jest całkowicie sfermentowany. Jest uprawiana daleko od dużych miast na plantacjach przyjaznych dla środowiska.

Biała herbata. Zwykle zbiera się do tego tylko najmłodsze, na wpół zwolnione liście pierwszego zbioru, na wpół ukryte z białymi włosami otwartego pączka herbaty. W przypadku elitarnych odmian białej herbaty zbiera się albo górny liść (końcówki), albo końcówki plus kolejny liść.

Herbata owocowa. Prozdrowotny napój herbaciany, rozpowszechniony w Chinach od czasów starożytnych. Czerwona lub zielona herbata, kolcowój pospolity, czerwona data, owoce tropikalne guiyuan, głóg, rodzynki, chryzantemy, żeń-szeń, cukier trzcinowy - to przybliżona kompozycja tradycyjnej herbaty owocowej. Owoce suszone są z liści herbaty lub dodawane później. Przy częstym stosowaniu leczy nerki i płuca, poprawia kondycję skóry.

Niezależnie od tego, jaka jest herbata, należy ją przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku ze szkła, porcelany lub żelaza z dala od kawy, alkoholu i innych silnie pachnących produktów. Bogactwo herbaty to nie tylko różnorodność smaków (jest ich tylko cztery), ale także bogactwo aromatów, które mogą być ponad sto.

W dobrym towarzystwie

Ilość składników odżywczych w liściach herbaty zmienia się w zależności od miejsca wzrostu, czasu zbioru, okresu przechowywania i warunków parzenia. Zielona herbata jest znacznie bogatsza w rozpuszczalne w wodzie pierwiastki niż czerń.

Garbniki (taniny) - Herbata zawdzięcza jej cierpki smak i właściwości antyoksydacyjne - witamina P, dobrze znane źródło bioflawonoidów, wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie.

Olejki eteryczne - aromat herbaty, który tworzy emocjonalne tło w procesie picia herbaty. Zebrane z jednego krzewu, ale inaczej wysuszone lub warzone liście mogą mieć inny zapach.

Alkaloidy - trochę kofeiny, która działa łagodniej niż ta występująca w kawie, ale także pobudza i pobudza aktywność umysłową.

Białka i aminokwasy - pod względem zawartości zielona herbata nie jest gorsza od roślin strączkowych. Dlatego nie pij zielonej herbaty na lunch i kolację.

Witaminy. Rozpuszczalny w wodzie P, B i C. Ostatni w świeżo podartym liściu herbaty więcej niż w szklance świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego Herbata stanie się źródłem witamin A, D, E i K, jeśli dodasz napar do sałatki.

Substancje mineralne. Sole żelaza, związki magnezu, manganu, sodu, krzemu, wapnia, fluoru, miedzi, jodu, a nawet złota.

Ściśle dla nich

Według jednej z legend słynny mnich buddyjski Bodhidharma zasnął podczas medytacji, a kiedy się obudził, ukarał się za obrazę, odcinając rzęsy, z których później rosło drzewo herbaciane. Według innego, około sześć tysięcy lat temu, zielarz Shen-Nun, który mieszkał w Chinach (który był znany z tego, że był w stanie usunąć 72 trucizny z ciała za pomocą 100 ziół), spróbował zbyt wielu trucizn w ciągu jednego dnia i czuł się źle. Liść drzewa herbacianego, który wpadł do jego ust, przywrócił mędrca do życia. Od tego czasu Shen-Nun nazywał boga herbaty i uważany jest za patrona lekarzy.

Pomimo faktu, że prosty zielarz znalazł napój z chińskiej kamelii (tak nazywają drzewa herbaciane), przez długi czas ceremonia parzenia herbaty i herbaty była przywilejem dworu cesarskiego i arystokratów. Na uroczystość zbudowano specjalne światło, pełne światła i powietrza, domy, w których wieczorem zapalano latarnie i bawili się muzycy.

W Chinach 4-5 g herbaty wlano do gaiwan (specjalnego kubka 200-250 ml z pokrywką), napełniono wrzącą wodą do 3/4 lub połowy objętości i parzono przez 2-3 minuty. Z gaiwan herbata wlewała się do kubka i piła małymi łykami. Po wypiciu 3/4 zawartości gaivani, pozostały osad ponownie wylano wrzącą wodą, możliwe było powtórzenie parzenia nie więcej niż cztery razy.

W Japonii zieloną herbatę zmielono na proszek w specjalnej porcelanowej zaprawie tłuczkiem porcelanowym, wlano do podgrzanego okrągłego porcelanowego czajnika o pojemności nie większej niż 1 litr, wylano wodą o temperaturze nie wyższej niż 60 stopni, parzono przez 2-4 minuty i wypijano bez cukru.

W Japonii uważa się, że ceremonia parzenia herbaty tworzy pokój w duszy człowieka, sprzyja smakowi artystycznemu, uczy nas rozumieć znaczenie i istotę rzeczy. W Chinach - że działanie herbaty pomaga odnaleźć się w topnieniu emocji, pragnień i uczuć. Podczas ceremonii parzenia herbaty osoba powinna uważnie przyjrzeć się herbacie, zobaczyć kolor, poczuć jej zapach. Dostrój się Obserwuj, jak woda łączy się z ogniem (czyraki). Zobacz naczynie, czajnik, filiżankę. Rozpoznaj swoje ciało jako cenne naczynie. Oznacza to, że konsekwentnie wykonywać wiele małych działań bez utraty łączności, nie zapominając o znaczeniu każdego ruchu, każdego obiektu. Następnie działania zamieniają się w działanie, a uczucie smaku staje się kreatywnością. Po prostu pije herbatę, po prostu ją warzy, wdycha jej zapach, słucha szumu wiatru i wrzącej wody - to jest droga do spokoju umysłu i równowagi, zdolność do zaprzestania myślenia o przeszłości i przyszłości, do poczucia teraźniejszości. Herbata daje tę możliwość wszystkim.

Zdjęcie: unsplash.com/@sabrit